黑鱼，又称乌鱼、乌鳢、乌棒，是鱼纲鲈形目鳢科当中分布最广、产量最大的种类。在我国，食用黑鱼的历史悠久，早在几千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。时至今日，不少术后恢复的患者，都会用黑鱼煲汤补充营养。
同许多鱼类一样，黑鱼也会有白化的现象，但数量极为稀少。偶然发现白色黑鱼的乐至人，却通过数十年的努力，把变白的黑鱼养成了致富鱼——乐至白乌鱼。

乐至白乌鱼的起源，在当地流传着这样的故事。上个世纪70年代，乐至人杨启安在一条小河中发现了白乌鱼，从事养殖产业的他当即捕捉了两条白乌鱼回家，开始人工饲养。后来，杨启安牵头成立了白乌鱼专业合作社，拥有高屋基、古堰口水库等5处养殖基地，面积100余亩，并对外提供技术指导。在这些基地的带动下，白乌鱼养殖逐渐遍布乐至20多个乡镇，几千户农户走上了依靠白乌鱼养殖增收的道路。
漂亮、美味、有料的乐至白乌鱼，成了市场的“抢手货”。

当地的研究者发现，相较于普通的黑鱼，乐至白乌鱼的营养价值更为丰富，除含DHA、无机盐、维生素外，还含有17种氨基酸，具有氨基酸含量高、低脂肪、高蛋白、肉味鲜美、骨刺少、肌肉紧实等特点。近几年，乐至白乌鱼年产量达到千万公斤，产值数亿元，还成为了国家地理标志保护产品。
（来源：四川日报 记者吴忧）

原标题：黑鱼异化变白鱼乐至人养成了致富鱼