现象级纪录片 成都不能缺席

两季，12集，50多个烧烤店主的故事，第二季临近收官，唯一一家坐标成都的烧烤店上线。“在成都强大的美食版图里，烧烤向来都不是C位。”不过，成都在《人生一串》中不能缺位。

6000万播放量 陈孃烧烤红了

从7月10日开播，截至8月11日16时30分，《人生一串》第二季播放量已达6037.3万。最近，陈孃手中的电话比往常响得多了，“好多问我好久开门来吃烧烤的。”

距离立秋日4个小时，一场夏日深夜里网络连接的烧烤狂欢在8月7日晚8时落幕。

在百度词条中被冠以“现象级纪录片”，被千万网友称为“中国版《深夜食堂》”的《人生一串》第二季，带着直逼第一季6376万的B站（哔哩哔哩网站）播放量，与观众告别。两季，12集，50多个烧烤店主的故事，直到第二季临近收官，唯一一家坐标成都的烧烤店“上线”。《人生一串》羞涩地递上一串成都的烤鸡翘翘（鸡屁股），莫不是对成都这个联合国教科文组织官方认证的“美食之都”有什么误解？

 选择

成都美食，“烧烤不是C位”

只有一家店，烤的还是鸡翘翘，为何？“在成都强大的美食版图里，烧烤向来都不是C位。”《人生一串》总导演陈英杰和递出那一串鸡翘翘的分集导演谷壮都不约而同地给出这样的答案。不过，成都在《人生一串》中不能缺位，却是导演组的共识。“《人生一串》第一季错过了成都，网友和我们都很遗憾，我们心心念念的想着成都，第二季必须要有一家成都有代表性和有故事的店”，谷壮告诉记者。

《人生一串》导演组对于选店标准，有着一套统一的方法，从微博、公众号、当地朋友去了解城市特色烧烤店，再去深入考察店铺对食材的处理，观察老板的性格，了解背后的故事。谷壮透露，去年11月底，考察西南片区的分集导演张岳明就在成都考察了三四家店，向他推荐了成都“很有意思”的一家店，也最有“地道成都自己特色”的一家店。导演组议定了目标店之后，谷壮在今年4月初专程来到成都进行了一番复查，马上就被老板的性格、处理食材“近乎米其林餐厅的标准”吸引了。

于是，一家在成都开了23年的老店——陈孃烧烤被《人生一串》第二季的镜头记录下来，一连拍了4天，40多个小时的素材，用7多分钟讲了一个关于成都烧烤的故事。

记者查阅B站数据发现，从7月10日开播，截至8月11日16时30分，《人生一串》第二季播放量已达6037.3万。

再见

天气太热，陈孃关门了

刚刚被散落在全国各地的千万网友认识，陈孃烧烤却关门了。

关门理由，乍一听很任性，“天气太热，放假休息”，8月底再见。问她为啥？有高血压的陈孃说得坦然，“60多岁的人了，天气热、命要紧”。即便不休假，陈孃的生意也只做星期三、星期五、星期日，营业时间从下午五点半到晚上八点半，坚决执行一周9小时营业制。

 如果你以为陈孃很“佛系”，可能是真的和陈孃不熟。陈孃性子急，说话爱带“把子”，对待让她名噪一时的鸡翘翘，下手稳准狠。两根竹签串上老公李叔处理好的鸡翘翘，也必然逃不脱她手中的一把利剪“整形”。手起刀落，剪掉冗余，陈孃一定得让鸡翘翘保持三角形的造型，才算过关，“看起来好看才有食欲”。除了鸡翘翘，陈孃的小鸡皮一定是切成正方形55片一串，小土豆串起来必须要两正两反不露签子。

陈孃对做好手中那一串的执著，让谷壮念念不忘，“对食材的处理，真的是全国其他烧烤店很少见的，每周开三、五、七，真不是饥饿营销，处理食材很耗时，而且陈孃和李叔年纪还都那么大了。”

对于自己上了《人生一串》，正在什邡山中避暑的陈孃现在都有点懵，“我儿答应的，我以为网上放一下，看的人不多，结果一下子就都晓得了。现在电视台找起来了，我给我儿说我不去，要是来的人多了，照顾不周要得罪人。”陈孃口中的电视台，正是湖南卫视《天天向上》，通过谷壮联系了陈孃的儿子李澜涛。“说实话，一天的接待量最多就是三四十个人。”李澜涛告诉记者，他和谷壮商量了一下，推掉了。

最近，陈孃手中的电话比往常响得多了，“好多问我好久开门来吃烧烤的。”

35个示范点位“加料”

成都抢跑夜经济新赛道

阿里“夜经济”报告：19时~21时观演高峰中最活跃的城市成都位列全国第四，深夜酒店住客成都位列第三……

NASA地球夜间灯光图：以太空视角展示了地球入夜后城市灯火分布情况，成都是中国西部夜晚最亮的星。

陈孃烧烤的鸡翘翘究竟味道如何？有人趋之若鹜，有人避之不及，千人千味，众口难调。

毕竟，在成都的夜幕下几串烧烤只是点缀，确实不是C位。去年底，饿了么用大数据发现了21点至次日凌晨成都宵夜比肩午餐、晚餐的用餐高峰，其中位居第一的烧烤不过14.08%。

夜食之外，还有夜市、夜秀、夜节、夜宿、夜展……成都的味道，才下舌尖，又上心头，调和出这座城市活色生香的夜滋味。也是来自互联网的大数据，7月24日发布的《阿里巴巴“夜经济”报告》显示，19时~21时观演高峰中最活跃的城市成都位列全国第四；深夜酒店住客最多城市中，成都紧随深圳、广州位列第三……就连美国国家航空航天局（NASA）公布的地球夜间灯光图上，成都亦是中国西部夜晚最亮的星。

为成都的夜再加点料。8月2日，成都正式公布了35个夜间经济示范点位，包含3个“夜成都”消费商圈、17个“夜成都”特色商业街、15个“夜成都”社区消费场景，用环境营造、商圈培育、新消费业态引入、夜消费地标打造，挖掘夜间消费新动能，描摹出2021年成都夜的千般滋味。越来越多的夜间线路将“夜猫子”们送到不打烊的目的地；烧烤、啤酒、冷淡杯满足口腹之欲之外，还可以选择新书发布会、作家对谈来丰满精神世界；除了你已经知道的夜游锦江，也可能迅速被卷入夜游博物馆的时尚之中……

璀璨灯光之下，成都的夜撩拨着人心，闻起来很简单，想起来无边际。

成都商报-红星新闻首席记者 李奕

摄影报道 部分图据谷壮、李澜涛

原标题：23年老店 烤出成都夜晚的另一种味道