泸州民间小吃软雀粑　

　　承载老人们的记忆　

　　制作软雀粑

　　四川新闻网泸州4月3日讯(陈希 张明剑 记者 岳东)“好吃，吃着这‘软雀耙’就会不由自主的想到清明节快到了。”今日，在泸州龙马潭区双加镇十里渔湾一农家乐处，游客李先莲一边夸“软雀粑”味道好一边回忆，小时候，每到清明节，家里都会做“软雀粑”，因为只有在清明节前后，软雀草才会长满田间地头，所以“软雀粑”又称清明耙。

　　“这段时间，我们准备将‘软雀耙’制作为招牌菜。”农家乐老板李威介绍说，软雀草对于如今的孩子们来说，可能很新奇，但对于老一辈的泸州人，它曾经是最奢侈的美味，而今正值清明，它又是对故去亲人的怀念。

　　“‘软雀耙’的做法其实很简单。”李威的妻子一边做“软雀粑”一边介绍，只需将鲜嫩的软雀菜洗净，切碎，随后加入糯米粉、糖和水反复揉搓成翠绿的面团，加上喜欢的馅料，揉团成型，搁入蒸笼，上火蒸15分钟就好了。刚出锅的“软雀粑”清香四溢，软雀草完全融入其中，让食客们垂涎欲滴。

　　据了解，软雀草，学名鼠曲草，在清明前后最为鲜嫩。茎叶可入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎常用药，内服还有降血压、降尿酸等疗效。(龙马潭区委宣传部供图)