在店内帮厨的郑磊

　　四川新闻网自贡7月18日讯（记者 徐昭磊 摄影报道）两年前，为了“干出事业”，80后的自贡小伙郑磊和朋友一起凑了9万元钱，开了一家烧烤店。

　　两年后，凭借着自己对美食的独到见解和敏锐的市场眼光，郑磊的烧烤店发展到了年销售五百万串烧烤，接待食客近七万人次。小小的竹签撑起了街头美食的“大产业”。

　　对于创业的成功，郑磊认为自家的烧烤店虽小，但倾注了全部心力。他说，自己从来没将自家的店子看成“苍蝇馆子”，而是当成企业在经营，当作一番事业。为此，郑磊在烧烤店逐步走上正轨后，开始全力打造企业文化，“以文促商才能将企业发展壮大，抱残守缺迟早有一天会被市场淘汰。”

　　郑磊改良后的把把烧有了自贡的味道

　　为创业 他琢磨出了自贡版的把把烧

　　两年前，郑磊投资失败，多年的积蓄付之东流。在人生的低谷，郑磊日渐消沉，家人看在眼里，急在心里，想方设法让他重振信心，却鲜有效果。

　　郑磊的姑妈在自贡市檀木林体育馆卖了二十多年的凉虾，虽只是一个路边摊，生意却做得有声有色。姑妈不想郑磊就此消沉，多次找其谈心，“你看我的凉虾摊都搞得起走，你一个年轻人，要干点事业未必比我这个老人还难？”

　　在姑妈的劝说下，郑磊开始思考今后的出路。从小就对美食情有独钟，平时也爱烹制、搜罗美食的郑磊突然灵光一闪：何不凭借兴趣爱好开家餐饮店呢？于是，郑磊和好友一番商量，决定开一家投资小、见效快的烧烤店。

　　曾经走南闯北的郑磊品尝过不少地方的美食，他开始搜索记忆中适合自贡人口味的特色烧烤，最终，选定了云南昭通特有的把把烧。

　　在郑磊看来，自贡人口味重、吃得辣，长期食用此类食物容易影响健康，为此，喜欢做菜的郑磊对把把烧进行改良，几番摸索，终于研发出口感、营养俱佳的烧烤，“采用了两成干椒、八成香椒的比例进行码料，并且使用荔枝果木炭进行烤制，这样烤出来的菜品，味道鲜香又不油腻。”

　　刚开张那会儿，郑磊每天只能休息四五个小时，午饭后，就得忙着采购新鲜菜品，然后，清洗、切菜、穿串，下午七点准时开门。一直忙到最后一拨客人离开后，还要和工人们打扫清洁，时常回到家天已大亮。

　　两年的摸爬滚打，郑磊的烧烤店名气越来越大，从最开始的三名员工发展到如今的逾四十名员工，两个店面年销售烧烤五百万串，接待食客近七万人次，成为自贡有名的街头美食餐饮名店。