宽窄巷子的小吃吸引游客

大龙燚新西兰店

国外友人品尝成都火锅

每一座世界文化名城，都有其特定历史阶段的时代表达。“三城三都”，正是成都建设世界文化名城的时代表达，而全面创建“三城三都”城市时代标识，成都剑指“国际化”。

红油重彩的火锅、毛焦火辣的串串、皮薄馅嫩的龙抄手、软糯爽滑的红糖糍粑……

事实上，不仅仅只是满足了口腹之欲，在“食”演绎为“美食”的过程中，其所承载的已不仅是地方的精神面貌，而被赋予了更多的创新、社交、文化属性，承担起区域经济发展的支撑功能，甚至成为一座城市形象营销的“舌尖招牌”。事实上，自2010年2月，成都正式加入联合国教科文组织“创意城市网络”，成为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市，“美食之都”为成都带来了国际声誉和世界影响力。

国际步伐

成都火锅“走”向世界

有人说，人的一生总要看一次日出，到一次成都。

散落在街头巷尾的各类美食是这座城市的魅力之一，让人难以忘怀。如果因为这样或那样的原因，你不曾到过成都，但其实也有机会品到成都美食。作为美食之都，火锅、川菜在征服成都人胃的同时，还大胆“走出去”，让更多人感受到世界美食之都的魅力。

8月25日晚，从成都飞往上海的EU6667航班上，由成都航空联合成都大龙燚餐饮管理有限公司（以下简称“大龙燚”）打造的空中美食专线，满满的鲜红“辣椒”元素让旅客们惊喜不已。作为四川火锅新兴品牌的代表，大龙燚近年来不断拓展海外市场，成为世界美食之都“行走的宣传员”。

“我们首次走向海外，其实是源于一个巧合的机缘。”上周，大龙燚董事长柳鸷在接受记者采访时透露。“在大龙燚一起共事的同事，他的发小看到了新西兰巨大商机。当时，新西兰虽然有火锅店，但缺少知名品牌。实际上，我们也一直有走向海外的想法，甚至已经前往美国、澳大利亚考察。对海外市场和法律法规的不熟悉，让我们迟迟没有最终敲定。”柳鸷说，朋友对新西兰市场的熟悉，加速了大龙燚在此落子。

首店筹备经历了漫长的历程。“我们决定将店开在新西兰最大城市奥克兰，但奥克兰人居住分散，因此我们把店开在了城市中心，方便大家前往。” 此外，成都本土设计师、新西兰设计师经过多次碰撞，在符合当地法律法规的前提下，尽量保留了成都本土火锅的装修风格。由于新西兰的食材非常好，他们决定除了将火锅底料、香油、苕粉等少数食材之外的食物就地取材，“这样能够保证食物的鲜美度。”经过一年多的筹备，2017年年中，大龙燚在新西兰的首店开业了。

市场没有辜负他们。这家店正式营业后，生意一直非常火爆。“约三分之二的消费者都是提前预约。”柳鸷自豪地告诉记者，“虽然大家都不喜欢排队，但就餐高峰期，我们这里依然经常有人排队等候。”

来自美食之都的新生火锅主力军，海外首店试水成功后，又开始了探索。2017年底，大龙燚新加坡店正式营业。值得注意的是，同样来自成都的海底捞、小龙坎、香天下等知名火锅品牌已经提前抢滩新加坡市场。对此，作为掌门人的柳鸷深知，大龙燚的优势与竞争力，来源于知名度和消费者口碑。同时，他特别指出，“这些火锅品牌不是单纯的竞争关系，更大程度上是一种共生关系，因为我们都代表了成都美食。一起将成都美食推广出去，让更多人喜欢，是我们共同的目标和心愿。”

“火锅是成都美食的一张靓丽名片，我们在海外介绍自身品牌的时候，会把成都独有的大熊猫、文化一并进行介绍，我们的宣传手册上一直都有这些内容。2017年6月，川航完成成都-奥克兰直航航线的首航，我们在该航线上推出了在奥克兰吃大龙燚火锅能凭登机牌享受菜品8.8折优惠的活动，还在位于奥克兰的川航首航晚宴上，将成都担担面端上餐桌。不仅如此，还为每位乘坐该航线的乘客准备伴手礼，他们在换取登机牌的地方就可以免费领取大龙燚的干碟。”从世界美食之都“走出去”的大龙燚，就是在这样通过无数个细节“推销”自己，“推介”成都。

全球视野

打造国际美食产业高地

一道美食，暗含着文化交流、文化融合的密码，而一座城市，也往往因为一道美食而超越地理局限，成为天下人“趋之若鹜”的理由。

从美国前第一夫人米歇尔·奥巴马，到英国前首相戴维·卡梅伦，再到德国总理默克尔……在众多海外名人的成都行中，与成都美食的“互动”都是一项不可或缺的重要内容。“我们在谈论一座城市的时候，总是离不开当地的社区和文化，而这些原汁原味的美食是了解城市不可或缺的内容。”联合国贸易发展署创意经济部主任Carolina Quintana曾经在接受记者采访时表示，美食是城市竞争力的表达，在这之上成都更是佼佼者。

如何让成都味道成为全球人的“心头好”，进而将美食变成城市的竞争力及品牌标识？事实上，成都对此早已有所谋划。早在去年年初举行的生活性服务业发展大会上，成都就提出到2022年餐饮业要成为5个千亿级消费市场之一。去年9月，成都举行了世界文化名城建设大会，再次提出要凝练城市时代精神，遵循城市发展规律，塑造世界文创名城、旅游名城、赛事名城和国际美食之都、音乐之都、会展之都国际标识，提升城市文化沟通力和全球传播力。

而来自法国巴黎的友人克莱蒙也曾称赞，“世界上最美味的食物来自中国，最有滋味的食物在成都。”当前，成都已把高品位建设国际美食之都列为城市发展目标。

“这里汇聚了中国当代‘八大菜系’，全球多数国家餐饮文化在这里百花齐放、交融发展，是中国西部国际国内餐饮品牌入驻最多的城市。”市商务局相关负责人表示，用成都的话说，将以全球化视野打造国际美食产业高地和美食城市品牌，凸显以川菜文化为代表、中外美食荟萃的国际美食之都魅力，逐步成为全球重要的美食中心。

当你品味一座城市的美食时，就开始将目光投放到那片土地之上。“还有什么是比通过中国美食来与中国相连更美妙的事呢？”脸书国际交流和公共政策经理阿丽尔就曾这样说道。而对此，谷歌全球渠道副总裁托德也曾表达同样的看法，他表示：“美食没有国界，是各地人民都喜爱的东西，希望能通过美食交流，增进成都、硅谷两地企业间的了解，为未来双方可能的合作打下更坚实的基础。”

纵观发展，无论是享誉国内的《舌尖上的中国》，还是CNN（美国有线电视新闻网）美食旅游纪录片，成都美食，都是不可绕过的话题。显然，如今的川菜，不再只是成都人餐桌上的美味，椒麻鲜香的成都美食打开了成都经济全球化发展的新菜单，而伴随着越来越多的成都本地餐饮企业“走出去”，开展境外川菜展示、品鉴等营销推广活动，积极开拓国外餐饮市场，走入全球视野，为这座城市赢得了无限荣光。

本报记者 孟浩 李艳玲

本报摄影部供图

原标题：从大龙燚开设海外首店看成都加快打造国际美食之都