日前在跨年之际如火如荼举办的“成都火锅文化月”，让这个城市沉浸在这丰盛跳动的美味中。元旦假期后新年开工的第一天，成都餐饮同业公会携手GoChengdu网站在小龙翻大江店里拉开火锅美食体验第二站：新春火锅派对。

10多位来自英国、荷兰、俄罗斯、南非的友人一走进小龙翻大江的宽窄巷子店，就被这里独具中国文化特色的建筑风格所吸引。

“每次在成都吃火锅，似乎都能给我新的感受。这次新年的第一锅能够和这么多朋友相聚在这么棒的环境，实在太让人期待了。”来自阿塞拜疆的Tarana开心地说道。虽然她刚来成都教书不久，但是对成都火锅早就耳熟能详。

“现在火锅可是川菜的主力。”餐饮界著名文化名人向东表示。身为老成都人，向东见证了成都火锅发展的各个阶段。“火锅创新，不仅仅是新品种的开发，如酸菜火锅、排骨火锅等。而且现在的创新更注重三个方面：空间美学、火锅品质和规范的服务。”

对此，在场的不少外籍朋友也纷纷表示赞同，在他们感受的不少火锅店中，不仅环境设计和氛围营造都十分出色，配菜摆盘都相当精致，而且还配备了中英文菜单和双语服务人员。

来自南非的情侣Brandon Loots和Rox-Anne Groenewald来成都半年了，虽然时间不长，但是说起火锅来，绝对赞不绝口。

“我们真的特别爱火锅。还没来成都的时候，就已经听说过火锅，来了之后，一吃就停不下来。”Brandon笑着说，“我们现在朋友聚餐，可都是选择火锅。不同的火锅店，就有不同的体验，但是味道都那么麻辣鲜香，够味！”

成都火锅能够不断推广发展，走向国际，不仅得益于其口味丰富，也与这美味后面的文化息息相关。

“成都人的文化意识很强，这使得成都火锅不断创新发展。”向东说，“环境、品质、服务等，无一不在与时俱进，以让更多的人接受火锅和火锅文化。”伴随着越来越多的火锅店和川菜走向海外，成都美食的知名度越来越高。

美食就是无言的沟通媒介，而蕴含于此的餐饮文化，更是能跨越国际。这场火锅嘉年华里，大家烫着火锅，中文夹杂着英文“摆龙门阵”，尽情共享这新年的欢乐氛围。

本报记者 李路　摄影　阳辉.

原标题：火锅桌上话新年 餐饮文化跨东西