宜宾出产的方便燃面

四川新闻网宜宾10月24日讯（记者 周瑜原 摄影报道）燃面是宜宾特色传统名小吃。10月24日，记者从宜宾市质监局获悉，宜宾燃面（方便型）团体标准已正式出炉并将于12月1日起正式实施。该团体标准为系列标准，既相互关联、又有独立性地体现工业化燃面产业特色，将有利于规范宜宾燃面（方便型）生产过程，确保食品安全和特色风味，有利于地道的宜宾燃面走向全国市场。

宜宾市经信委副调研员、宜宾市燃面产业发展领导小组办公室成员李海龙介绍，宜宾燃面（方便型）团体标准包括《地理标志产品 宜宾燃面（方便型）》《宜宾燃面专用调料 调味香油》《宜宾燃面专用调料 香碎料》《宜宾燃面专用调料 炒芽菜》《宜宾燃面 方便面饼》等5个标准。该团体标准将“调味香油”“香碎料”“炒芽菜”“方便面饼”的生产标准单独制订，打通了配料生产企业为宜宾燃面生产企业提供配料的渠道。宜宾燃面生产企业既可以全部生产这些配料，也可以在具有资质的企业部分采购配料。这既方便了宜宾燃面生产企业，也为生产配料的企业提供了新的销售路径。

李海龙告诉四川新闻网记者，宜宾燃面（方便型）团体标准规定了原辅料数量、采购标准、生产加工工艺、感官特性、理化指标，确保产品具有宜宾燃面独特的风味和口感。该团体标准对决定宜宾燃面特色的指标进行了强制规定，企业必须执行。但也对一些地方比如调味香料中香料的数量和种类留有余地，标准只规定了必备的几种香料，企业可以根据实际情况添加更多种类具有复合香味的调味料，形成既具有宜宾燃面特性还有企业特点的宜宾燃面产品。

据介绍，宜宾燃面工业化产品从无到有，宜宾现在已经发展了10余家宜宾燃面企业，宜宾燃面方便型就出现了多种品牌，由于每家公司采用的油、佐料、面条都不一样，煮出来的口感和效果完全不一样，导致了消费者对宜宾燃面没有一个准确的认识。

宜宾市质量技术监督局副局长谭琦表示，宜宾燃面（方便型）团体标准实施后，将进一步规范宜宾燃面（方便型）的市场，宜宾质监、宜宾市食品工业协会等部门团体将会以此为依据，加强对宜宾燃面企业的管理，对不按照该团体标准生产的企业，将不允许他们打出“宜宾燃面”的牌子，并对其生产的非标准“宜宾燃面”进行打假。宜宾燃面团体标准的制订和发布本身就是对宜宾燃面区域品牌的宣传，将提升宜宾燃面知名度和美誉度。下一步，宜宾市政府将为宜宾燃面申请“地理标志保护产品”，并注册成为“地理标志证明商标”。