明（11）日正月十五，又到了一年一度的元宵佳节。随着节日临近，汤圆又成“香饽饽”。昨（9）日，记者采访了解到， 不少市民准备元宵节当天自己动手包汤圆， 还有人打算用汤圆粉制作糕点。除此之外，今年市面上销售的汤圆的色彩和用材渐趋多样化。

　　【手工汤圆】 从工序到食材都是满满的喜悦

　　家住顺庆区春风玫瑰园小区的陶晶晶是南部人， 父母曾经从事民间小吃经营， 她在家里学到了很多烹煮小吃的技艺。春节期间回家，她专门从老家捎来糯米粉，准备元宵节自己动手包汤圆。

　　“汤圆的味道在于配料，其质感主要来自质量上乘的糯米粉。” 陶晶晶介绍，她母亲选择本地产的大糯米， 与鲜米按二比一的比例混和， 用冷开水浸泡后放在石臼里舂成米浆，再过罗筛，然后将沉淀在水底的糯米粉取出晾干， 就是做汤圆的主料了。

　　“我过去也安装有磨粉机，可以采取机器制粉的方法研磨糯米粉， 但父母认为口感不行，仍旧使用传统方式手工制作，虽然糯米粉产量不高，但是粉质细滑，制成的汤圆香糯软滑，入口即溶。”陶晶晶另外准备了花生和芝麻，作为馅子，“元宵节当天现做现煮，能保证汤圆的最好风味。”

　　此外，市内一些美食达人延伸了汤圆的概念。有人用汤圆粉制作各种糕点。蒸熟的糕点出笼，香糯可口；还有人将手工做成的汤圆放在油锅里煎炸，然后用竹签串起，作为小孩子的零食。

　　记者了解到，市内各大农贸市场和超市内都有糯米粉袋装出售，既有标“汤圆粉”的，也有标“糯米粉”的。多数包装袋上有详细的汤圆制作流程说明。

　　【个性呈现】 汤圆的色彩和用材渐趋多样化

　　昨日上午， 记者上网搜索“元宵汤圆”，一下跳出数十万个结果。一家网站还卖出“汤圆饭”，将饭团作为汤圆内馅，制成方便食品。

　　今年市面上的汤圆也格外喜人。记者在市内一些大型超市看到，在速冻食品专柜区， 元宵汤圆除了传统的花生、豆沙、芝麻和红糖等内馅，还推出一些彩色汤圆。这些彩色汤圆用不同颜色的蔬菜汁着色，煮熟后装碗，看上去很有食欲感。

　　在某超市一个速冻食品专柜， 记者看到不少大爷大妈排成长队， 在等待某款促销汤圆发售。“我们兄弟三人， 都居住在同一个小区，现在大家都上年纪了，制作手工汤圆很费劲，只能买成品，大家聚在一起热闹热闹。” 市民罗大爷一次购买了3大袋，每袋装有20粒。

　　今年汤圆打破传统的不只是色彩，还有食材。传统汤圆内馅以豆沙、芝麻、花生和红糖为主， 今年节日期间上架的汤圆内馅还有薯类、山药、菇类等。更令人惊喜的是，在一个专柜内，还有猪肉馅的汤圆。“荤食汤圆是近年兴起的新品种，除了猪肉，还有鸡肉、牛肉和海鲜等。”超市一位工作人员告诉记者。

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　　历史上元宵与汤圆并不一致

　　“历史上元宵与汤圆并不一致，在制作过程中有区别。” 据西华师范大学历史文化学院教授、民俗专家潘家德介绍，元宵是将馅打湿，放到干糯米粉里筛，自然裹上一层糯米粉，下锅煮熟；而包汤圆犹如包饺子，是将馅放到糯米粉湿皮上包好，然后搓揉光滑，下锅煮熟。元宵皮薄而软；汤圆皮厚而糯。

　　潘家德说， 美食是传统文化的重要组成部分，在古代，美食与民俗活动结合得很紧， 有些美食甚至是因民俗活动而生，然后经过衍变，成为一种相对固定的独特形态， 受到人们的代代继承和流传。目前，由元宵节衍变而来的汤圆， 已成为中华美食大家庭重要一员， 它必将承载着其固有的历史文化基因，被人们长久地传承下去。（来源：南充晚报 记者 张松）

原标题：南充：自己动手包汤圆 过个快乐的元宵节（图）