四川新闻网--首屏新闻达州7月1日讯（记者 余开洋 摄影报道） “你看，这小龙虾个头好大哟！嗯……吃起来味道还真不错。”红彤彤的身体、威猛的大钳子，随着第十九届中国西部国际博览会（以下简称西博会）如火如荼的进行，在达州馆内，一只只可爱的开江小龙虾，格外引人注目，引得不少参观者围观、拍照和品尝。
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又到盛夏时，正是吃虾季。
小龙虾传统消费旺季为5-8月，是夏季餐饮和夜宵的“顶流”。前不久，《中国小龙虾产业发展报告（2023）》发布。据悉，2022年，我国小龙虾养殖面积2800万亩、产量289.07万吨，同比分别增长7.69%和9.76%。2022年，小龙虾年加工量121.68万吨，同比增长83.86%；规模以上小龙虾加工企业近200家，比2021年增加近40家，加工产能继续提升。
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据开江县商务局党组书记、局长肖秋冬介绍，不久前，开江县刚刚成功举办了“开江小龙虾”粉丝狂欢季，数万游客涌入开江畅享“冰镇小龙虾”。此次，也是开江小龙虾首次登上西博会的舞台。肖秋冬表示，小龙虾亮相西博会是进一步唱响开江小龙虾品牌，提升小龙虾品牌价值的一项举动。他希望开江小龙虾的畅销，吸引外地消费者到开江，不断推动文旅产业和开江小龙虾的发展，增加养殖户收入，助力乡村振兴工作。
开江小龙虾的“出圈”并非偶然，其产业的培育也经历了从无到有、从有到好、从好到优的发展历程。地处北纬31度的开江县被称作“川东小平原”，田园是大自然给予开江最好的馈赠，三山微水七分田，是开江地貌特征最好的诠释。这里冬季少霜雪，春季气温回升快，是小龙虾最适宜生长区域。
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有数据显示，2022年我国小龙虾产业综合产值4580亿元（统计未包括港澳台地区）。其中，一产产值960亿元，占20.96%；二产产值498亿元，占10.87%；三产产值3122亿元，占68.17%。如何在全国“虾经济”中，分到一杯羹？
肖秋冬告诉记者，开江小龙虾今年产量大约在300万斤，产值约为1.2亿元；随着开江小龙虾粉丝狂欢季的启动，每天在本地销售近10000斤。小龙虾更是带动了开江旅游、餐饮、住宿等多行业发展。
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在保证品质上，开江县采取了虾稻共作+虾稻连作新模式，严格按照《开江小龙虾养殖技术标准》进行养殖，统一养殖模式，促进养殖标准化，并建立立体生态养殖系统，控制水草密度，在稻田中配套珍珠蚌、鳜鱼、鳙鱼等吸收饲料残渣及净化水质，营造良好的生长环境，使开江小龙虾具有甲壳坚厚、肉质紧实、富有弹性、口感鲜美的独特品质。
在销售上，开江县分级分区建立了收购体系和城乡两级销售网点，打通了成都、重庆及全国部分地区的销售渠道；通过开展“三龙”评比活动，评选出开江县“玉龙店”15家（其中“开江小龙虾特色餐饮店”10家、“开江田品消费旗舰店”5家），“飞龙菜”10道，“金龙厨”10名。
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同时，在推动小龙虾产业发展实践中，开江小龙虾将品牌化发展作为提高产品附加值，倒逼产业聚集和标准化生产；积极举办各类以小龙虾为主题的节庆展会活动，通过举办活动，以节为媒，塑强小龙虾和城市品牌，展示推广当地风土人情，拉动消费。
如今，“开江小龙虾”与“开江大闸蟹”均已获得国家地理标志证明商标，稻渔园区成功创建为国家级水产健康养殖和生态养殖示范区，并成功纳入国家级现代农业园区创建名单，开江县已成为达州市唯一拥有“国字号”现代农业园区的县（区）。
（开江县委宣传部提供部分图片）