四川新闻网消息（阳净 向涯蕾 胡玲 程嘉靖）“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”。随着春节脚步的临近，街头巷尾年味浓郁，记忆中的年是有味道的，香甜的爆米花、酥脆的年糖、极富特色的春酒三台……这些不同的年味交织融汇，香甜了人们的舌尖味蕾，更成为了人们记忆中抹不去的年味印记。
新年开一朵“爆米花儿”
香、甜，这是刻在内心深处的儿时对爆米花的记忆。寻着香味，来到高县罗场镇的老街上，一位老人在这里搭起了一个小摊，为当地人做了几十年的爆米花。有的客人专门寻着记忆找到这里，还能惊喜地发现，这个小摊依旧还在！
刚刚走近摊前，一锅新鲜的爆米花正要“开锅”。
“嘣！”
毫不拖泥带水的一声巨响，一粒粒炸开了花的玉米粒喷溢而出，顷刻间升起一团浓浓的烟雾，香甜的味道在空气中弥漫开来，儿时守在摊前等待爆米花“出锅”的景象仿佛就在昨天。
春节到来，小摊的生意更加繁忙，来往的客人络绎不绝，不到十分钟，一大口袋的爆米花就销售了近一半。老人说平时每天可以制作两三斤爆米花，春节期间则更多，一天要做十来斤。可以说这老手艺制作的爆米花完美地匹配了老中青小所有人的味蕾。
随着现代科技发展，传统手艺制作的爆米花已经很少了，现在常见的都是小吃街、电影院里的全自动爆米花。偶尔碰见老大爷用传统手艺制作爆米花，还是忍不住驻足观看，然后买上一袋新鲜的爆米花，重温小时候的“甜味儿”！
抹不掉的年糖
香糖，中国人节日中必不可少的一味食物。记忆中的年味，莫过于儿时满街飘香的手工糖香味，芝麻的、花生的、麦芽糖......年糖做好了，年就到了。
制作花生糖，必须选用当年的新出的紫皮花生，先用小火慢慢将其炒出香味，食指轻轻一捻，将其紫衣褪下，一个个粒大饱满的白胖子便欢喜地躺在了簸箕里。
一粒粒晶莹剔透的白砂糖随着锅铲在火上翩然起舞，再加入少许黄糖和一点点猪油，沁甜的香味便从浓郁的金黄色中飘出。关火，倒入炒制好的花生米，花生与糖浆在炙热的温度里相互拥抱融合。
趁热起锅，将其放到案板上压制成型，经过室温冷却便大功告成，随手切下一小块放入口中，焦香、酥脆在口中迸发，唇齿留香。
在物质日益丰富的今天，面对琳琅满目的糖果点心，人们还是更愿意尝一尝这传统工艺制作出的年糖，去回味记忆中那一缕抹不去的香甜味道。
“春酒三台”留住乡愁
川南“请春酒”是巴蜀农耕文化的重要组成部分，也是高县当地人追寻“年味儿”的重头戏，它不仅仅是食物的故事，也是人的故事，这故事里有家族亲情、有时代更迭、更有铭刻在心里最难忘的感情。
川南“请春酒”要吃上三台美食，即一餐饭接连吃三轮不同口味的菜品。
第一台：吃茶食。木制的茶盒里摆上软脆芝麻糖、香脆米花糖、香酥巴果子等各式甜而不腻的自制小茶点，再配上本地绿茶，亲戚朋友围坐一桌，喝茶品点聊家常。茶过两遍后，再上两盘热气腾腾的鸭儿粑，皮薄鲜香，油而不腻，回味无穷。
第二台：上“干盘子”。干盘子是由自家宰杀的年猪制成的香肠、猪肝、猪心、猪舌、腊肉等腊味食品，再配上自家酿制的米酒，边吃边喝边摆龙门阵，尽享欢聚时光。
第三台：吃正餐。春酒的正餐俗称“九大碗”，也就是九种菜，视每家的取材情况略有出入，不过食材丰富、味道鲜美的“高县非物质文化遗产”土火锅，永远都是重头戏，再配上蒸头碗、盐菜扣肉、粉蒸肉、时令小菜等，将蒸、烧、炒、熘、煸的中国菜品制作技术聚集在一起，摆满一桌，隆重但不奢华，丰盛但不浪费。
三台美食，不仅让人们的味蕾得到了满足，在觥筹交错间，亲情得以升华，最真实的人间烟火，总能唤起人们心中的故乡情怀。
年，又到了。穿越记忆里的旧时光，有些年味历久弥新，依旧能在某一刻牵动人们心里对家乡最深沉的眷念，在一代又一代人心中烙下难以忘却的记忆符号。