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遂宁厨师展示刀工绝活 15斤生肉切出40余米长肉片
2017-05-17 07:19 来源:四川新闻网

田坤切出40米长的百米烧白肉

这条百米烧白肉的厚度仅有0.3厘米

  四川新闻网遂宁5月16日讯(记者 赵权军 摄影报道)近日,遂宁38岁的厨师田坤展示他精湛的刀工和厨艺绝活,他用15斤生肉切出一条40余米长,厚度仅0.3厘米的烧白肉,而这条不断的大肉片需20余人才能将其展开。在田坤的厨师生涯中,他曾用20余斤五花肉切出80多米长,厚度0.15-0.2厘米的百米烧白肉,令食客和厨艺界同行们都“惊呆了”。

  田坤,今年38岁,已从事厨师这行20余年。2008年,他开始在遂宁创业,成立一家川菜馆,如今这家川菜馆已有4家分店。大约在5年前,田坤开始摸索并尝试练习创意刀工,他希望制作出一道惊人的川菜。为切出一条百米烧白肉,他经常到农村去寻找上好的土猪肉。一头200多斤重的土猪只能挑选出20余斤品相最佳的五花肉,来进行创意刀工练习。

  在田坤的厨艺生涯中,曾用20余斤五花肉切出一条80余米长的百米烧白肉,这条大肉片的厚度仅0.15-0.2厘米,他在厨房内连续加工了一周时间。就在今年4月底,他在遂宁犀牛堤广场大放异彩,他用精湛的刀工和厨艺征服了食客和市民。

 

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