众所周知，主食是我们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品，然而，伴随物质生活水平的提高，肉类和油脂类食物在居民日常膳食中的比例越来越高，与之相对的是主食的比重已大不如前，一场主食摄入问题引起的健康危机已引起了不少营养专家的忧虑。马铃薯,因其高营养价值成为众多营养专家眼中的“主食新贵”。

　　有营养学专家列举了马铃薯可以作为健康主食的理由:马铃薯富含膳食纤维，而且质地柔软，不会刺激肠胃，老少皆宜，患胃溃疡或肠炎的人也可以放心地食用，与之相比精米白面纤维相对较少；马铃薯还富含维生素C ，这也是精米白面所没有的好东西，一个中等大小的马铃薯能够提供人体日常所需维他命C的45%。从烹饪角度讲，马铃薯的吃法多种多样，可炒、蒸、煮、烤等等，且口感出众，是众多美食人士所钟爱的食物品类。