编者按：

　　新年伊始，我们的新栏目“健康博客”与您见面了。我们将征集各家之言，无论是医学专家的权威论断，还是普通百姓的切身感言，只要是与我们的健康相关的话题、随笔，我们都将陆续刊登，希望能够对您的养生保健等提供参考。

　　皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸脢可以将酪氨酸氧化成多醣，中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素。黑色素生成的多，皮肤就越黝黑；反之，则皮肤就越白皙。

　　哪些食物会使皮肤变黑？

　　研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素密切相关。经常进食富含酩氨酸和稀有元素锌、铜、铁的食物，例如动物内脏肝、肾，甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼子，豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮肤的色泽就较黑。因此住在海边的人，打鱼的渔民，由于吃以上水产品较多，因此皮肤色泽较黑。

　　哪些食物会使皮肤变白？

　　维生素C能中断黑色素生成的过程，可阻止已生成的多巴氨进一步氧化而被还原为多巴，并能降低血清铜氧化酶含量，影响酪氨酸酶的活性，从而干扰黑色素的生物合成，如果想使皮肤白皙时，不妨多吃些富含维生素C的食物，如西红柿、橙子、柠檬、山楂、柑橘等。维生素C可以使皮肤减少黑色素沉着、减退以至去除皮肤的黑斑和雀斑，加快皮肤的还原变白；同时不宜过量饮用咖啡或太浓的咖啡，否则皮肤也容易变黑。

　　在日常生活中，如果经常进食富含黑色素代谢必需物质的食物，或不断地补充能增强酪氨酸酶活性的食品，皮肤的颜色往往就较黝黑。反之，若经常摄取能中断黑色素代谢过程的食物，皮肤往往就较白皙。

　　女人应该常吃的美白食物：

　　苋菜去下巴黑印苋菜有去面上黑色素及暗疮功效。因苋菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、去皮肤疮毒。以苋菜加蒜头煲个半小时成浓汤饮用，可令皮肤更滑溜。苋菜药性温和，日日饮用也可。

　　莲子百合粥健肺美肤美白肌肤非一朝一夕的事。要肤色白里透红，必先加强肺的功能，长期食用莲子百合粥便能达到如此效果。至于莲子、百合的分量可随个人喜好而定。

　　芝麻糊美白对扮靓素有研究的明星杨宝玲向来都有每日饮一支鲜奶习惯，皮肤滑溜白净。但她还说黑芝麻糊效用更胜鲜奶，食得多皮肤会滑溜、少皱纹，会令肤色红润白净。不过一碗芝麻糊差不多有大半碗白饭热量那么高，一星期食三次就够。芝麻糊有加速新陈代谢功效，可令肤色更红润滑溜。

(摘自新浪网“百草滋味”的博客，略有改动，请作者与本报联系以奉稿酬)